Vous connaissez ma passion pour les cakes… et celui-là est sûrement mon préféré. Simple en apparence, mais tout est dans le détail : une purée d’abricots bien mûrs, une touche d’huile de pépin de raisin pour le moelleux, et après cuisson, un sirop infusé à la reine des prés et à l’abricot. Dessus, un glaçage au chocolat au lait et quelques éclats d’abricots secs. Un concentré d’été, à chaque bouchée.
8 personnes
Préparation 25min
Cuisson 45min
ingrédients
240g Purée d’abricots
120g Sucre
2 pièces Œufs
150g Farine
5g Levure
3g Sel
35g Huile de pépins de raisins
40g Beurre pommade
Préparation
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la purée d’abricot avec le sucre et les œufs entiers. Incorporer progressivement la farine, puis la levure et le sel. Incorporer à la fin l’huile de pépins de raisins. Bien mélanger.
Chemiser le moule, puis couler l’appareil à cake à l’intérieur. Pour assurer une cuisson homogène, pocher du beurre pommade tout au long du centre du cake.
Faire cuire au four pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Par Jean Sulpice
Chef cuisinier, deux étoiles au Guide Michelin
Mis à jour le 16/03/2026
