“Le chef ne cuisine pas pour lui, il ouvre les portes de ses plats comme le jardinier les grilles de son parc”. Le guide Christophe Dumarest paraphrase G.Rebuffat pour évoquer son ascension gastronomique avec le chef doublement étoilé. De l’assiette au sommet il n’y a qu’un pas, récit d’une aventure aux portes de l’Auberge du Père Bise.