Une recette pensée pour allier énergie et gourmandise. Un mélange gourmand de noix, amandes et graines torréfiées, relevé par la douceur du miel et l’intensité du curcuma. Pain d’épices, raisins secs, gingembre confit et écorces d’orange pour une note parfumée et réconfortante. Et pour le croquant parfait ? Du riz soufflé et, après cuisson, une touche de chocolat qui fait toute la différence.
25 barres
Préparation 20min
Cuisson 15min
mélange
100g pain d’épices
100g Amandes
100g Noix
60g Graines de courge
40g Riz soufflé
40g Sésame blanc
100g Orange confite
40g Gingembre confit
100g Raisin blanc sec
40g Graines de chia
5g Curcuma
260g Miel
80g Huile de pépins de raisin
Préparation
Torréfier au four les amandes, le sésame, les noix et graines de courge à 160°c pendant 12 minutes.
Tailler le biscuit épices en cube. Mélanger l’ensemble des ingrédients restants (sauf le miel et l’huile de pépins de raisin).
Porter à ébullition le miel et l’huile de pépins de raisin et verser sur le
mélange d’épices. Étaler la masse dans un cadre.
Cuire à 170°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et tailler des barres de 8,5cm par 1,5cm. Pour plus de gourmandise, tremper les barres dans le chocolat tempéré.
Par Jean Sulpice
Chef cuisinier, deux étoiles au Guide Michelin
Mis à jour le 16/03/2026
