Préchauffez votre four à 250 °C (th. 8-9). Coupez les blancs de poulet en pavés de 30 g. Salez-les et poivrez-les. Posez quelques feuilles d’estragon sur chacun d’eux. Déroulez une pâte feuilletée, affinez-la au rouleau à pâtisserie. Déposez des pavés de poulet en les espaçant de 8 cm. Découpez la pâte autour de chaque pavé de manière à […]
PÂTE À CAKE Faites fondre dans une petite casserole le beurre avec l’huile de pépins de raisin. Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre semoule dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine et la levure tamisées en 2 fois. Incorporez doucement la crème tout en continuant de fouetter. Finissez en ajoutant le […]
Suivez-moi
Try some other hashtag or username
-
Auberge du Père Bise : une nouvelle étape
Après plus de 15 ans de gastronomie en haute-montagne, nous... -
Portrait de Raphaël Jordan – Pêcheur
Je vous disais dans mon précédent billet et sur ma... -
Recette de Chef : Pissenlit, Foies de volaille, Parmesan
TUILES DE PARMESAN Étirez un film sur une grande assiette...
-
Recette de Chef : Ris de veau, Pamplemousse, Eucalyptus
RIS DE VEAU La veille, faites dégorger les pommes... -
Recette de Chef : Pommes au four, Romarin
La veille, réalisez les chips de pomme et la... -
Recette de Chef : Rhubarbe, Calamintha
SORBET RHUBARBE Portez à frémissement l’eau de cuisson de la...
TAGS
Alpage
altitude
aromates
Assiette Sauvage
ballade
Bûche
calamintha
champignons
chef
citron
cuisine
cèpes
Domaine Vacheron
estragon
faune
finesse
flore
foie gras
fraîcheur
gastronomie
goût
huître
Jean Sulpice
maître hôtel
miel
montagne
Noël
Pamplemousse Eucalyptus
poisson
poulet
puissance aromatique
recette
recette de noël
rentrée des classes
restaurant
Restaurant Jean Sulpice
Rhubarbe
sapins
senteurs
topinambour
uncle ben's
val thorens
vin
émotion
émotions