ob_9ae0cb_img-20140313-175009

Au coeur de l’appellation Sancerre, Jean-Dominique et son cousin Jean-Laurent Vacheron sont avec grand bonheur à la tête du domaine Vacheron. J’apprécie particulièrement leurs cuvées que je qualifierais d’exceptionnelles ! Il faut dire que que leur domaine est constitué de terres calcaires et à silex et qu’ils cultivent leur vignoble en en biodynamie. C’est sans […]

RECETTE HUÎTRE PAPIN-POGET

Crème de topinambour : Faire bouillir 50cl de crème puis ajouter les topinambours cuits taillés grossièrement. Mixer, ajouter le foie gras et continuer à mixer pour obtenir une texture bien lisse. Sauve vin jaune : Porter à ébullition le vin jaune avec 20cl de crème pendant 1 minute. Rectifier l’assaisonnement avec du sel fin. Finition […]