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Aujourd’hui, je vous présente Fanny, sommelière aux côtés de ma femme Magali. Comme vous le savez déjà, Magali prend un soin infini à élaborer la carte des vins en fonction des lignes forces de ma cuisine. En salle, Fanny vient soutenir et compléter le travail de Magali pour vous conseiller au mieux !

L’histoire de Fanny ne pouvait que l’amener ici !

Née dans les Vosges, Fanny a un amour profond pour la montagne, les herbes, les plantes et les saveurs de la forêt. Fille de restaurateurs, elle a toujours eu une sensibilité à la cuisine et surtout aux accords mets et vins, ce qui constitue un point essentiel pour nous au restaurant. Elle qui connait bien les herbes que j’utilise, sait conseiller avec une grande sensibilité les vins qui vont venir sublimer mes plats plein de fraîcheur, les compléter, les contraster… pour émerveiller votre palais ! Fanny saura aussi vous suggérer un vin qui viendra vous surprendre ou simplement répondre à une envie ! C’est à vous de dire !

Pour Fanny un vin peut être très bon, un plat peut être très bon, mais ce qui compte par dessus tout, c’est de savoir les associer pour créer une explosion en bouche ! L’un ne doit pas être supérieur à l’autre ; les deux doivent se sublimer mutuellement ! Et c’est ce travail que j’apprécie particulièrement ! La dégustation devient alors un moment magique !

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