6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 minutes

Liste des ingrédients :

blanc de poulet — 540 g

(90 g par personne)

pâte feuilletée

pur beurre — 2 rouleaux

œuf — 1

estragon — 1/2 botte

sel fin de Guérande poivre noir du moulin

Étapes de préparation :

volaille_estragon

Préchauffez votre four à 250 °C (th. 8-9). Coupez les blancs de poulet en pavés de 30 g. Salez-les et poivrez-les. Posez quelques feuilles d’estragon sur chacun d’eux. Déroulez une pâte feuilletée, affinez-la au rouleau à pâtisserie. Déposez des pavés de poulet en les espaçant de 8 cm.

Découpez la pâte autour de chaque pavé de manière à pouvoir la refermer. Fermez les feuilletés, puis retournez-les de manière à placer la soudure en dessous. Recommencez avec la seconde pâte et le reste de poulet. Badigeonnez les feuilletés d’œuf  battu à l’aide d’un pinceau.

Posez-les dans un plat sur du papier sulfurisé et enfournez 8 minutes. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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