Pour accompagner la douceur du printemps, j’ai pour vous la recette idéale : une salade d’herbes et fleurs sauvages. Mélange de textures et de saveurs, cette recette ne demande pas plus de 15 minutes de préparation ! Alors plus d’excuses pour ne pas passer en cuisine… C’est parti !

6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : Pas de cuisson

Liste des ingrédients :

MÉLANGE D’HERBES SAUVAGES

  • Pimprenelle
  • Achillée millefeuille
  • Oxalis
  • Oseille sauvage
  • Pousses de pissenlit
  • Lierre terrestre
  • Lamier
  • Égopode
  • Fleurs de pâquerette
  • Fleurs de primevère

ASSAISONNEMENT

  • 10 g de vinaigre de pomme
  • 30 g d’huile de noix
  • 10 g de graines de courge torréfiées
  • 3 g de graines de cumin des prés (carvi)
  • 20 g de cerneaux de noix fraîches
  • Poivre blanc du moulin
  • Fleur de sel

Étapes de préparation :

recette_salade_herbes_sauvages

HERBES SAUVAGES

Lavez et essorez délicatement sans les comprimer les herbes et les fleurs sauvages.

ASSAISONNEMENT

Mélangez dans un bol le vinaigre de pomme, l’huile de noix, les graines de carvi, les noix fraîches, les pépins de courge torréfiés, du poivre blanc et de la fleur de sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

FINITION ET DRESSAGE

Assaisonnez les herbes sauvages avec la sauce réalisée.

Astuce : La magie vient du mélange de saveurs et de textures apportées par chaque herbe et chaque fleur. Vous pouvez faire évoluer cette salade selon les saisons et la grande diversité d’herbes à votre disposition. On peut la composer avec des herbes plus classiques comme de jeunes pousses d’épinards, de l’estragon, de la ciboulette, de la menthe, de l’ail des ours, de la coriandre, de la roquette, du mouron des oiseaux, etc., selon votre goût.

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