6 personnes Préparation : 15 mn (tout dépend de l’âge des “éplucheurs” !) Cuisson : 30 mn

Liste des ingrédients :

– Pour le cabillaud – 

dos de cabillaud — 800 à 900 g

citron jaune bio — 1

thym — 3 branches

huile d’olive — 3 c. à s.

sel fin de Guérande

poivre noir du moulin

– Pour l’écrasée de pommes de terre –

pommes de terre charlotte — 12 (comptez-en 2 par personne)

ciboulette ciselée — 3 c. à s.

huile d’olive — 4 c. à s.

jus de citron — 1

gros sel gris de Guérande 1 c. à c.

Étapes de préparation :

dos_de_cabillaud

Rincez et épluchez les pommes de terre. Mettez-les entières dans une casserole d’eau froide salée au gros sel. Couvrez et faites chauffer à feu moyen.

Comptez 10 à 15 minutes de cuisson après le début de l’ébullition. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un morceau. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Découpez le cabillaud en 6 morceaux de taille équivalente. Rincez et coupez en rondelles le citron. Dans le fond d’un plat allant au four, posez les rondelles de citron, le poisson et le thym. Couvrez d’huile d’olive et assaisonnez. Enfournez 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur des morceaux).

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec l’huile d’olive, le jus de citron et la ciboulette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Répartissez l’écrasée de pommes de terre dans les assiettes et posez les morceaux de cabillaud par-dessus.

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