Utilisez les feuilles de la myrrhe odorante (ou cerfeuil musqué) pour parfumer vos bouillons… Plus facile à dire qu’à faire ? Justement, détrompez-vous.

6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients :

  • 50 g de myrrhe odorante
  • 1 oignon jaune
  • 1 branche de céleri
  • 1 échalote
  • 1/2 poireau
  • 1 carotte
  • 1 l d’eau
  • Sel de Guérande
  • 4 grains de poivre Malabar noir (poivre originaire d’Inde au goût long et fruit.)

Étapes de préparation :

bouillon-myrrhe

BOUILLON

Lavez, épluchez et émincez finement tous les légumes. Placez-les dans une casserole avec le sel et les grains de poivre. Versez de l’eau à hauteur des aliments. Cuisez à frémissement pendant environ 10 min. Hors du feu, ajoutez la myrrhe odorante et laissez infuser 15 min à couvert. Passez le bouillon au chinois, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

FINITION ET DRESSAGE

Versez le bouillon bien chaud dans des bols et ajoutez quelques branches de myrrhe.

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