Riz au lait parfumé à la verveine et son coulis de framboise

Et voici la dernière recette que j’ai imaginée pour le programme Ben’s Beginners. Un fabuleux riz-au-lait, délicieusement onctueux et savoureux. Mon truc en plus : la verveine qui vient apporter une touche citronnée, tout simplement incroyable !

Pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 130g de riz pour risotto
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de feuilles de verveine (soit environ 1 bouquet de verveine)
  • 100g de sucre
  • 100g de crème liquide
  • 1 barquette de framboise

Étapes de préparation :

1) Portez le lait à ébullition puis le retirer du feu.

2) Mettre la verveine et la vanille dans le lait chaud et laisser infuser hors du feu en recouvrant la casserole d’un couvercle pendant 10 à 15 mn. Passez le tout au chinois.

3) Cuire le riz rond dans le lait infusé à feu doux jusqu’à l’absorption du lait (environ 45 minutes) en remuant régulièrement avec une spatule. Rajoutez le sucre à la fin de la cuisson. Réservez et laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.

4) Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un fouet ou d’un batteur la crème liquide afin de la monter en chantilly. Réserver au frais.

5) Incorporer cette crème montée en chantilly dans le riz au lait refroidi.

6) Laver et mixer les framboises pour obtenir un coulis.

7) Vous pouvez le passer au chinois afin d’enlever les pépins et d’obtenir un coulis bien lisse.

8) Pour le dressage, verser quelques cuillerées à soupe de riz au lait dans un bol ou une verrine et rajouter un peu de coulis de framboise.

Et toujours, pensez à jouer en famille pour remporter une jounée transmission culinaire avec moi :  facebook.com/unclebensfrance

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