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Depuis 1924, le domaine Roumier exerce la viticulture avec passion. Christophe Roumier, en compagnie de sa soeur Delphine, dirige ce domaine familial situé à Chambolle Musigny, en bourgogne. Si je vous parle de mon ami Christophe c’est avant tout pour la passion et l’amour qu’il porte à son métier et à son terroir – nous […]

blanc manger amande rubarbe

Ingrédients : Brunoise de rhubarbe : 3 tiges de rhubarbe 50g de sucre 1 gousse de vanille 2 étoiles d’anis étoilé Glace royale : 10g de blancs d’oeufs 80g de sucre glace Gelée de rhubarbe : 2g de iota (gélifiant) 23cl de jus de rhubarbe (obtenu par centrifugation d’une dizaine de tiges de rhubarbe) 40g […]

plamplemousse eucalyptus

Dessert / 6 personnes Ingrédients : 1 pamplemousse rose Jus de pamplemousse à l’eucalyptus : 1L de jus de pamplemousse 125g de feuilles fraîches d’eucalyptus Blanc-manger à l’eucalyptus : 25cl de crème liquide à 35% 20g de feuilles fraîches d’eucalyptus 250g de fromage blanc à 20% 50g de sucre cristal ou semoule 3 feuilles (soit […]

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Vous êtes en vacances dans la région et vous recherchez quelques idées pour découvrir la splendeur des paysages ? Je vous conseille une promenade que j’adore pratiquer entre deux services l’après-midi. Partez de Val Thorens et faites le tour du lac du Lou ! Profitez-en pour vous arrêter chez Pépé Nicolas et humer l’air de […]