Après plus de 15 ans de gastronomie en haute-montagne, nous avons décidé avec Magali d’ouvrir un nouveau chapitre de notre histoire. En mai prochain, nous allons nous installer à Talloires, pour reprendre l’auberge du Père Bise. Nous sommes exaltés à l’idée d’écrire cette nouvelle page de notre histoire.

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En reprenant l’auberge du Père Bise avec Magali, nous poursuivons avec fierté l’histoire d’une maison emblématique et tournée vers l’excellence et le partage… des valeurs qui, comme vous le savez, nous sont très chères !

Avec Alain Chapel, Paul Bocuse ou Jean Troigros, camarades d’apprentissage, François Bise appartenait à une génération brillante de cuisiniers, les célèbres “sept de Rhône-Alpes” à avoir trois étoiles au guide Michelin dans les années 70. Alors, imaginez donc ! Il s’agit d’un formidable défi que de marcher sur les traces de ces chefs d’exception et d’apporter ma signature à l’histoire de cette maison.

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Vous le savez, je navigue été comme hiver au coeur d’un terroir qui m’est cher, source d’inspiration infinie, de créativité, et de gourmandise. Mon envie, mon rêve, mon ambition est de donner maintenant une nouvelle dimension à ma passion pour une nature sauvage et une cuisine de saveurs authentiques. L’auberge du Père Bise est pour moi le territoire idéal.

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C’est aussi un projet de vie à part entière ! Nous souhaitons avec Magali vous proposer un véritable lieu de détente et de bien-être. L’Auberge sera toujours une véritable maison familiale où connaître des moments d’exception, des émotions simples. Et vous pouvez compter sur Magali et moi-même pour vous accueillir avec la plus grande générosité. Dans les mois à venir, l’hôtel et le restaurant vont bénéficier d’importants travaux de rénovation et d’aménagement pour apporter encore plus de confort à cette belle demeure.

Rendez-vous donc en Mai prochain pour découvrir les pieds dans l’eau et la tête dans les montagnes, une nouvelle Auberge du Père Bise.

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En attendant, vous pouvez nous retrouver à Val Thorens à partir du 26 novembre pour la saison d’hiver à 2300m d’altitude !

Comment

  1. Un véritable défi afin de redonner à la Maison son éclat d’antan dans le concert actuel des « grandes maisons ».

    Je vous souhaite une totale réussite et, après avoir habité plus de 20 ans à TALLOIRES et en ayant eu la chance de partager de nombreux moments dans ce lieu merveilleux, je ne manquerai pas venir personnellement constater le renouveau

  2. Je ne manquerais ce rendez vous pour rien au monde.

  3. Ruche sophie dit :

    Énorme défi bravo vous reprenez une institution je suis venue de nombreuse fois dans cet endroit magique que j affectionne beaucoup charlyne et Sophie sont des personnes d une gentillesse remarquable je suis venue en février avec ma maman qui n était pas revenue depuis 25ans et c était parfait à tout point de vu comme dans nos souvenirs et nous comptions venir avant les fêtes mais voilà nous avons appris la nouvelle de changement ….nous avons un petit pincement au cœur quand même …malgré la grande classe du restaurant nous étions très à l’aise ….mais nous viendrons voir la nouveauté du restaurant et vous voir pour vous connaître

  4. Christian GAUTIER VALENTIN dit :

    Bravo, de relever ce défi…Vous en êtes pleinement capable. Ilva falloir réveiller cette belle endormie. Nous allons changer nos habitudes, au lieu de nous rendre à Val Thorens en juillet nous allons venir mi juillet à Talloire passer 2 soirées à l ‘Auberge afin de déguster à nouveau la superbe cuisine de Jean Sulpice servie avec toute la grâce et la gentillesse de Magali et de profiter du cadre superbe du lac…A bientôt

    1. Jean Sulpice dit :

      Un grand merci pour ce joli commentaire !

      Nous avons hâte de vous retrouver à Talloires 🙂

      A très bientôt,

  5. Monsaingeon Benoit dit :

    Nous nous réjouissons de cet défi que vous allez relever et espérons connaitre rapidement la nouvelle carte que vous allez nous proposer à partir de mai 2017 à l’Auberge du Père Bise nouvelle manière. Essayez de conserver la caractère familial ainsi que la qualité exceptionnelle des mets qui sont proposés. Nous viendrons goûter avec plaisir et confiance ce que vous offrirez à vos visiteurs. Bonne chance et à bientôt. Benoit Monsaingeon

    1. Jean Sulpice dit :

      Merci beaucoup pour ce beau commentaire !

      N’ayez aucun doute, les valeurs et l’esprit du Père Bise vont perdurer. Notre souhait est d’avant tout conserver la magie de ce lieu mythique 😉

      A très bientôt,

      1. Wanita dit :

        *and, thanks to one too many voack-and-ardnberries, I wrote “trams” instead of “trans”, because Apple apparently thinks trams-people are a thing.<3 that laugh is on me.

  6. Bernarr et Brigitte PENDERS dit :

    Nous avons, mon épouse et moi eu ce privilège de goûter à votre cuisine d’altitude, de participer à sa préparation dans votre cuisine, d’y revenir quand nous étions dans votre région, que du bonheur que nous tâchons de retrouver en exécutant vos recettes. Soyez en sûr nous ne manquerons pas le rendez vous à l’Auberge du père Bise . Merci à vous et à toute votre équipe.

    1. Jean Sulpice dit :

      Grand merci pour ce beau commentaire 🙂

      A très bientôt

  7. Trottier dit :

    Nous qui avons connu Jean à ses débuts à Val thon plateau skieur fiers d avoir accompagné ces quinze années de bonheur et réussite nous vous suivrons a Talloires
    Amities Agnes et Pascal Trottier

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